Da fazenda ao copo: como nasce uma cerveja Aurora

Mais que cerveja: território no copo

A Cervejaria Aurora nasceu de uma ideia simples: e se uma cerveja artesanal pudesse traduzir o sabor das Montanhas Capixabas? Café, mel, frutas e ingredientes locais entrariam não como gimmick, mas como protagonistas.

Hoje, anos depois, a Aurora produz rótulos premiados em concursos nacionais — todos feitos dentro da própria Pousada Bela Aurora, em Venda Nova do Imigrante.

O processo, etapa por etapa

1. Seleção de insumos

Maltes premium europeus combinados com ingredientes locais. Café especial das fazendas vizinhas, frutas da estação colhidas em propriedades parceiras, mel artesanal de apicultores da região. Cada ingrediente tem origem rastreada.

2. Brassagem

O malte é moído, misturado com água quente e cozido em temperaturas controladas. É aqui que os açúcares são extraídos e o mosto começa a tomar forma. O processo dura cerca de 6 horas.

3. Fermentação

O mosto vai para tanques de inox onde a levedura entra em ação. Dependendo do estilo da cerveja, a fermentação dura de 7 a 21 dias. É a etapa mais crítica para o desenvolvimento de aromas.

"Cerveja artesanal de verdade não tem pressa. Cada estilo pede um tempo diferente, e respeitar isso é o que separa o bom do mediano."

4. Maturação

Após a fermentação, a cerveja descansa em temperatura controlada por mais alguns dias ou semanas. Estilos especiais, como a linha Quadra de Dammas, passam por maturação em barris de carvalho por meses.

5. Envase

O envase é manual, lote a lote. Cada garrafa é rotulada, datada e numerada. Esse é o nível de cuidado que justifica chamar a Aurora de cervejaria artesanal de verdade.

Onde provar

Tours guiados acontecem de terça a sexta. A Cervejaria funciona aos sábados, domingos e feriados nacionais. Reservas pelo WhatsApp da pousada.