5 sabores que você só encontra em Venda Nova do Imigrante

A culinária que veio do Vêneto

Venda Nova do Imigrante é o município com a maior concentração de descendentes de italianos do Brasil. Esse dado, por si só, já explica muito sobre a comida local. Mas o que torna a gastronomia daqui realmente única é o nível de preservação: receitas que sumiram da Itália moderna continuam vivas nas cozinhas familiares da serra capixaba.

Selecionamos cinco sabores que você só encontra na sua versão autêntica em Venda Nova.

1. Socol

O socol é o embutido mais emblemático da região. Trata-se de lombo suíno curado por meses, temperado com vinho, alho e ervas. O processo é lento — começa no inverno, quando o clima frio favorece a cura, e o produto fica pronto entre quatro e oito meses depois.

Em 2010, o socol de Venda Nova recebeu Indicação de Procedência do INPI — só pode levar esse nome o produto feito na região, com os métodos tradicionais e respeitando o tempo de cura. É o equivalente capixaba ao Parmigiano Reggiano.

"Socol bem feito não tem comparação. É o tipo de coisa que você prova uma vez e fica procurando o resto da vida."

2. Polenta cremosa

A polenta italiana original é seca, dura, cortada em fatias. A versão capixaba é diferente: cremosa, quase líquida, feita com fubá moído na hora e mexida em fogão a lenha por mais de uma hora. O resultado é uma base que recebe molhos diversos — frango caipira, calabresa, queijo derretido.

A polenta cremosa é tão central na identidade local que tem festa própria: a Festa da Polenta, em outubro, atrai mais de 100 mil visitantes por edição.

3. Queijos artesanais

Os queijos de Venda Nova seguem técnicas trazidas do norte da Itália — principalmente do Vêneto e da Lombardia. O destaque vai para os queijos feitos por produtores familiares em pequenas escalas, com maturação que varia de 30 dias a 12 meses.

Vale visitar as queijarias rurais da região. Várias abrem as portas para visitantes durante o circuito de agroturismo.

4. Vinho colonial

Diferente dos vinhos comerciais, o vinho colonial produzido em Venda Nova é feito em pequena escala, por famílias que mantêm a tradição há gerações. Geralmente são vinhos de mesa, levemente adocicados, servidos durante refeições familiares. Para conhecer e experimentar, visite os produtores locais.

5. Massas artesanais

Receitas das Nonnas que são mantidas até hoje, massas frescas e cheias de sabor.

Onde provar tudo

A Pousada Bela Aurora serve uma seleção desses cinco sabores no café da manhã e no restaurante. Para uma experiência mais imersiva, vale combinar a estadia com:

• Visita a uma queijaria rural durante o dia

• Almoço em restaurante familiar tradicional

• Tour gastronômic